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第394节(第1/3 页)

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“说超过还是有点夸张了,黎白昕是什么人?除去那几个老头子,其他人都不一定敢对上他,裴宴到底还是个小姑娘,还嫩着呢,她这场的高分,更多还是因为选题的出其不意。”

裴宴从后台出来的时候,就隐隐约约听到几句相关讨论,大部分人还是觉得她比黎白昕差上一截。

卫蔚几个高高兴兴过来迎接,听到这话多少有点不高兴,不过也没多加评判。

他们当然站在裴厨这边,但裴宴和黎白昕究竟孰高孰低,在实际对决前没人知道。

不过,在那之前,可以提前见识他的手艺。

中午裴宴和陆凭阑吃了个便饭,就早早去观众席占座。下午的观众比上午还要多些,甚至亲友席都挤满了人,显然大家都想见识下这位冠军的风采。

裴宴来得早,占到了前排位置,而她坐下不久,身旁就坐下了白佳丽。

白佳丽先是对她的高分表示恭喜,想起什么:“这是你第一次见识黎白昕手艺?”

裴宴点头,正要说什么,号角声响起——下午的比赛,正式开始了。

裴宴转过头,捕捉到黎白昕位置。

这并不难,实在是他看上去……过于随性了。

黎白昕还是裴宴熟悉的,那副胡子拉碴的模样,此刻正单手插兜,懒洋洋地翻着眼前食材。

裴宴目光在那些食材上掠过,黎白昕是粤菜厨师,大部分菜色都有迹可循,因此并不难猜出他要做什么:“煎封鲳鱼和虾仁滑蛋?”

这两道,都是挺常见的粤菜。

常见到,有点过于普通了。

白佳丽同样辨认出黎白昕的菜谱,看到裴宴神情,笑道:“毕竟是第一场,还不值得他真正认真起来。”

恐怕这菜谱,都是他点兵点将,随意从做得熟但我菜里点出来的。

同性格谨慎、第一席参赛的裴宴不同,对曾经拿过冠军的黎白昕来说,第一场小组赛,甚至整个国内赛,都叫他提不起太大精神。

不过,这不代表他会放水。

握住菜刀的时候,刚才还懒洋洋的男人直起骨头。

他手下略微一动,高汤的材料就已经处理好,再一动,鲳鱼就已经抹上姜汁生抽腌制。

腌好的鲳鱼煎至三成熟,倒入生抽、老抽、喼汁、白糖、盐和鲜汤调成料汁焖煮,同时做滑蛋虾仁。

标准的握刀姿势、幅度小却极度顺畅的切砍颠锅动作,懒散却带着难以察觉的一丝锐利的眼神。

一切都昭示着,他的技艺有多么纯熟,融入骨血,压根不需要他刻意上心。

这就是黎白昕。

不是那个热切看着他的神经病,而是白佳丽曾叹息着提过,圈里人惊叹又复杂的天才黎白昕。

黎白昕停手的时候,时间才过去两个小时不到。

上台的时候,黎白昕抬头,莫名地往观众台这边看了一眼,一双凤眼清凌凌地弯了一下。

分明隔了很远,裴宴却有种和他对视上的错觉,直到分数出来,她才移开视线。

黎白昕似乎完全没感受到全场聚焦在他身上的目光, 胡子拉碴的脸上带着漫不经心的微笑,任由工作人员将摆放在推车上五份菜摆到评委面前。

五位评委都下意识坐直身体,看向眼前的作品。

黎白昕所做的两道菜,分别是煎封鲳鱼和虾仁滑蛋, 都是粤菜中的常见菜色。

五位评委互相对视, 坐在最左的名厨评委最先夹了一筷子煎封鲳鱼。

一口下去, 瞬间睁大双眼。

名厨评委同样是出身广粤的厨师,对眼前这两道菜可以说是如数家珍。

所谓煎封鲳鱼,是将新鲜的鲳鱼煎得金黄酥脆, 经过腌渍、油煎后用生抽、老抽、喼汁、白糖、盐和鲜汤调成的煎封汁焖制而成。一道优秀的煎封鲳鱼,丰厚浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉, 一口下去能爆出浓郁的汁水。

名厨评委对黎白昕的手艺有心理预期, 但眼前这道鲳鱼, 酱汁味道层次极强,鲜美得不可思议。

正细细品味时,旁边传来老饕评委惊叹:“这煎封鲳鱼究竟是怎么做的?我从来没吃过这么浓郁丰富的酱汁!”

煎封鲳鱼在黎家粤菜不是招牌,平时由二厨制作。

名厨评委回忆刚才黎白昕动作,意识到什么:“是喼汁。”

喼汁俗称辣酱油, 是以海带、 胡萝卜,洋葱、 蕃茄等蔬菜煮汁,再加胡椒、 陈皮、 肉桂、 肉豆蔻等香辛料煮沸,然后进行调味调色而成。因部分步骤跟鲜汤重合, 到现在名厨评委才意识到,黎白昕是连喼汁一起亲手制作。

精心制作的新鲜喼汁,跟市贩和提前做好长时间存放的不同, 也就是这样的调味料,才造就眼前这般复杂又调和的滋味。

“原来如此。”坐在中间的食评家嘴里塞满虾仁滑蛋, 连连点头。

黎白昕的虾仁滑蛋跟煎封鲳鱼同样惊艳,鲜嫩弹牙的虾仁包裹着芡汁,与金

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